Cremiger Spitzkohlsalat mit Feta, Avocado & Walnüssen
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Diese Zutaten brauchen Sie:

  • 1 kg Spitzkohl 

  • 3 Frühlingszwiebeln 

  • 1 Gurke 

  • 300 g Joghurt 

  • 150 g Feta 

  • 1 Avocado 

  • 1 Bund glatte Petersilie 

  • 1 Knoblauchzehe 

  • 2 saftige Limetten 

  • 2 Handvoll Babyspinat 

  • 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt) 

  • Salz nach Geschmack 

Zubereitung

  1. Spitzkohl fein hobeln oder schneiden, Gurke würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. 

  2. Für das Dressing Joghurt, Feta, Avocado, Petersilie, Babyspinat, Knoblauch und Limettensaft cremig pürieren. Mit Salz abschmecken. 

  3. Dressing über den Salat geben und gut vermengen. 

  4. Mit gehackten Walnüssen toppen und kurz durchziehen lassen.

    Tipp: Schmeckt am besten, wenn der Salat 20–30 Minuten im Kühlschrank zieht.

 

Guten Appetit!

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