Zutaten

Diese Zutaten brauchen Sie:

Zutatenliste für  - 4 Personen

• 200 g  Glasnudeln  
• 250 g  Möhren  
• 1/2  Salatgurke  
• 1 Bund  Radieschen  
• 2  Lauchzwiebeln  
• 1  Limette  
• 4 EL  asiatische Fischsoße  
• 2-3 EL  Sojasoße  
• 3 EL  Sesamöl  
• 3 EL  asiatische Chilisoße für Huhn 
• 4 Stiele  Minze  
• 75 g  geröstete Erdnüsse  
• Salz, Pfeffer  

Zubereitung

1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Möhren schälen, putzen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen. Streifen in Julienne schneiden. Gurke waschen. Radieschen waschen und putzen. Gurke und Radieschen in dünne Stifte schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
3. Glasnudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Evtl. mit der Schere etwas kürzer schneiden und in eine Schüssel geben. Möhren, Gurken, Radieschen und Lauchzwiebeln zugeben.
4. Limette halbieren, Saft auspressen. Fischsoße, Sojasoße, Sesamöl und Chilisoße zugeben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Minze unter den Glasnudelsalat mischen und auf Tellern anrichten. Erdnüsse darüberstreuen und servieren.

Guten Appetit!