Feines Süßkartoffel-Curry
Hauptgerichte Beilagen

Diese Zutaten brauchen Sie:

(für 4 Personen)

  •  200 g Basmatireis
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 grüne Paprika
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Dose (212 ml) Mais
  • 200 g Spinat
  • 2 EL Öl
  • ca. 2 TL Garam Masala
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • Pfeffer
  • 3 Stiele Koriander

Zubereitung

  1. Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen, ­waschen und würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Mais abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen.

  2. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Garam Masala und Kreuzkümmel zufügen, andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Kokosmilch angießen und aufkochen. Kartoffeln und Paprika 
    zufügen. Ca. 10 Minuten garen. Tomaten, Mais und Spinat zum Curry geben. Ca. 5 Minuten weitergaren. Curry nochmals abschmecken. Koriander waschen, abzupfen. Reis abgießen. Alles anrichten und garnieren.

Guten Appetit!

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