Diese Zutaten brauchen Sie:

für den Rosenkohl

• 600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL frische Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian, glatte Petersilie

für das Dressing

• 1 TL Senf
• 1,5 TL Honig
• 2 EL Balsamico Bianco
• 2 EL Olivenöl
• 20 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

für das Topping

• 50 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung

1. Ein Stück Backpapier befeuchten und in eine Auflaufform legen.
2. Den Rosenkohl und die Zwiebel in der Auflaufform vertellen.
3. Den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer würzen, braunen Zucker, Kräuter und Olivenöl darüber verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Heißluft ca. 25-30 Minuten bissfest garen. Etwas abkühlen lassen.
5. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen.
6. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
7. Das Dressing über den Salat verteilen. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!