Diese Zutaten brauchen Sie:
(für 3 Personen)
- 150g Langkornreis
- 3 Paprika (rote, gelbe oder grüne)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150g Champignons
- 1 -2 kleine Möhren
- 3 EL vegane Butter
- 2 EL Mehl
- 75 ml Gemüsebrühe
- 150 ml vegane Sahne
- 1/2 TL Muskatnuss
- Prise Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Edelsüßpaprika
- Saft von einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Für die Tomatensoße - 300g stückige Tomaten (Dose)
- 3-4 EL Ajvar
- 1/2 TL Chiliflocken
- Öl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
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Für die gefüllten Paprika Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Oberen Teil der Paprika abschneiden, Innenteil entkernen, Schoten inklusive Deckel beiseitelegen.
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Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Champignons putzen, Möhren schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Hälfte der Zwiebeln glasig anschwitzen. Hälfte vom Knoblauch hinzugeben und 2 Minuten mitrösten. Möhren und Champignons hineingeben und für 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Vegane Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren. Anschließend erst nach und nach Gemüsebrühe, dann Soja Cuisine einrühren. Mit Muskat, Zimt, Kreuzkümmel und Edelsüßpaprika würzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Soße, gebratenes Gemüse und gekochten Reis in einer Schüssel mischen und anschließend in die Paprikaschoten füllen, Paprika-Deckel aufsetzen.
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Für die Tomatensoße Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Rest Knoblauch hineingeben und alles 2 Minuten braten. Stückige Tomaten, Ajvar und Chiliflocken einrühren und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Tomatensoße in eine Auflaufform geben, die gefüllten Paprikaschoten mit Deckel hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten garen. Gegen Ende der Backzeit gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Guten Appetit!
Juli's Tipp: Anstatt Rotwein habe ich Balsamico Essig genommen, auch total lecker.