Ofen-Spargel-Kartoffel-Salat
Vorspeisen Salate Beilagen

Diese Zutaten brauchen Sie:

(für 4 Portionen)

  • 500 g Kartoffeln (Drillinge)

  • 240 g Kichererbsen (abgetropft)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 20 g Olivenöl

  • 1 TL Salz

  • 1 Prise Pfeffer

  • 1 EL Paprika edelsüß

  • 500 g grüner Spargel

  • 2 rote Zwiebel 

  • 2 rote Spitzpaprika

  • 250 g Cocktailtomaten 

  • 2 EL Dill 

  • 1 EL Schnittlauch 

    Dressing

  • 50 g Olivenöl 

  • 20 g Weißweinessig 

  • 30 g Zitronensaft 

  • 1 EL Skyr (od. Joghurt)

  • 1 EL Senf

  • 1 TL Salz

  • 0,5 TL Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, achteln und auf ein Blech geben. Kichererbsen abtropfen lassen und zu den Kartoffeln aufs Blech geben. Knoblauch pressen und ebenso hinzugeben. Alles mit Öl beträufeln, würzen, mischen und für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen schieben. 

  2. In der Zwischenzeit den Spargel teilen, Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Paprika waschen, halbieren und in Streifen schneiden.

  3. Für das Dressing, Öl, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Skyr miteinander vermengen. 

  4. Den Spargel zu den Kartoffeln und den Kichererbsen auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.

  5. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen kippen, Dressing hinzufügen, gut durchmischen und servieren. 

     

Guten Appetit!

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