Pilz-Carbonara mit Spinat
Hauptgerichte

Diese Zutaten brauchen Sie:

(für 2 Personen)

  • 150 g Champignons
  • 2 Handvoll Blattspinat
  • ca. 3 EL Olivenöl
  • 400 g frische Nudeln (z. B. Tagliatelle; Kühlregal)
  • Salz
  • 30 g Hartkäse (Stück; z. B. Parmesan oder vegetarischen Hartkäse wie Montello)
  • 4 Eigelbe (Gr. M)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Pilze putzen, klein schneiden. Spinat waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 3 Minuten braten.

  2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Käse fein reiben und, bis auf etwas zum Bestreuen, in einer Schüssel mit Eigelb verquirlen. Knoblauch schälen, dazupressen. Mit 1 Prise Pfeffer würzen.

  3. Nudeln abgießen. Mit Spinat zu den Pilzen geben und schwenken, bis der Spinat zusammenfällt. Pfanne vom Herd ziehen. Eigelbmix unterrühren. 
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Rest Käse auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Rest Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!

 

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